白身魚のみぞれ煮

白身魚(ひらめ、目鯛など)２切れ
大根(すりおろし)1/2カップ
ゆず(皮・せん切り)適宜
揚げ油適量
(A) だし汁
水1/2カップ
かつおだし小さじ1/4
(B)
本みりん大さじ１弱
酒大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ１
作り方

1.白身魚は食べやすい大きさに切り、中温（１８０℃）に熱した油で３分揚げ、油をきる。
2.大根おろしはざるにのせ、自然に水気をきる。
3.鍋に（Ａ）と（Ｂ）を入れ、煮立てたところに（１）を入れて１～２分煮る。
4.（２）を加え、さっと煮たらゆず皮を散らして火を止める。
揚げ物だけどさっぱりしていておいしいです。


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