ふきの葉とじゃこの当座煮

ふき(葉)
１束分
ちりめんじゃこ
２０ｇ
塩
少々
サラダ油
大さじ１と1/2
(A)
しょうゆ
大さじ１と2/3
本みりん
大さじ１
だし汁
大さじ１
作り方

1.ふきの葉はよく水洗いし、塩を加えた熱湯でゆで、水にさらす。
2.ちりめんじゃこは熱湯をかけて水気をよくきる。
3.（１）のふきの葉の水気をかたく絞って細かく切り、ほぐす。
4.鍋を熱してサラダ油をひき、（３）のふきの葉を入れて、全体に油がまわるようによく炒め、（Ａ）で調味し、（２）のちりめんじゃこを加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
※実山椒大さじ１ほどを加えて仕あげてもおいしい。
ふりかけにもなりますよ。ほろ苦さが春の味わいです。


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こちらも要チェックです。