鴨雑煮

鴨肉(ロース・薄切り)
６０ｇ
小松菜
１株
ねぎ
３ｃｍ
ゆず(皮・せん切り)
少々
餅(切り餅)
４個
だし汁
２カップ
酒
大さじ1/2
(Aうすくちしょうゆ
小さじ１
塩
小さじ1/2
作り方

1.小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、２～３ｃｍ長さに切る。
2.ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
3.鍋にだし汁に酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、２～３分煮て、（Ａ）で味を調える。
4.餅は湯で柔らかくなるまで火を通し、お椀に入れる。
5.（４）に（３）を注ぎ、（１）と（２）、ゆずの皮を添える。
ちょっと贅沢に鴨を使って。おいしいですのでつくってみてね。

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鍋に、天ぷら、しゃぶしゃぶ等など、かにを使った料理はおいしいですが、
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