しましまチョコレートムース

4～5人分

＜ミルクムース＞
ガーナミルク：1+1/2枚(約83g/刻んでおく)
牛乳：50cc
生クリーム：50cc
粉ゼラチン：小さじ1(3g)
水：大さじ1
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＜ホワイトムース＞
ガーナホワイト：2枚(90g/刻んでおく)
牛乳：50cc
生クリーム：50cc
粉ゼラチン：小さじ1(3g)
水：大さじ1
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卵白：Mサイズ2個分
砂糖：大さじ2
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生クリーム：適量
いちご、ミント：適量


ムースをそれぞれつくる。鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えてよく溶かす。

熱いうちにガーナミルク(ガーナホワイト)に少しずつ加え､泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(加えたら少し置いてから混ぜるときれいに溶けます)。完全に溶けたら半分に分けておく。

別のボウルに卵白1個分を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖大さじ1を2回に分けて加え、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

2のミルクの一方を氷水にあててとろみをつけ、3の半量を加え、ゴムベらでさっくりと合わせる。器に均等に流し入れ、冷蔵庫で約10分冷やし固める。

同様にホワイトの一方も氷水にあててとろみをつけ、残りの3を加え、さっくりと合わせる。固まった4の上に静かに流し入れ、再び冷蔵庫で約10分冷やし固める。

残りの卵白1個分と砂糖大さじ1を同様に泡立て、2のミルク、ホワイトに加えてもう一層ずつ固める。全て流し入れたら冷蔵庫で約30分固める。

仕上げに七分立てに泡立てた生クリームをのせ、いちご、ミントを飾る。
かわいくておいしい。簡単なので作ってみてね。


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